قبل عشر سنوات ، كان "الأكل النظيف" يعني ببساطة مراعاة قاعدة الخمس ثوان. يشير المصطلح الآن إلى أحد أكبر الاتجاهات في الغذاء والتغذية.
يعجبني الشعور العام وراء ذلك: البحث عن الأطعمة الطازجة والصحية والاهتمام بالمكونات. لكني أعتقد أن المصطلح يحتوي أيضًا على بعض العيوب الخطيرة ، ناهيك عن الكثير من المفاهيم الخاطئة وسوء الفهم المحيطة به.
إذن إليك بعض الأشياء التي يجب معرفتها عن الأكل النظيف:
"الأكل النظيف" ليس له تعريف واحد. على عكس "عضوي" أو "قليل الدسم" ، فإن مصطلح "نظيف" ليس له تعريف رسمي من إدارة الغذاء والدواء أو مجموعة أخرى. إنه مصطلح جامع غامض يبدو أنه يعني شيئًا مختلفًا اعتمادًا على من تسأل. بالنسبة لشخص واحد ، قد يعني ذلك نباتي. من ناحية أخرى ، إنها مخصصة للمنتجات ذات المكونات القليلة. قد يعتقد شخص آخر أن الوصفات الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان فقط هي "نظيفة" حقًا.
"الأكل النظيف" لا يعني "الصحة". أرى أن المصطلح يستخدم بالتبادل مع "صحي ومغذي" ، ولكن هذا ليس هو الحال بالضرورة. هل دفعة "نظيفة" من البراونيز التي تحتوي على نصف كوب من شراب القيقب فيها صحية؟ هل رقائق البطاطس "النظيفة" المصنوعة محليًا من زيت جوز الهند وملح البحر وجبة خفيفة جيدة لك؟ يعد "الطعام النظيف" طريقة سهلة للمسوقين (ومطوري الوصفات عبر الإنترنت) لدعم طعامهم على أنه مغذي. يمكن أن يتسبب ذلك في إنفاق الناس أموالًا أكثر مما يحتاجون إليه - أو يتم خداعهم للاعتقاد بأن شيئًا ما أكثر فائدة من الناحية التغذوية مما هو عليه بالفعل.
كل شيء مادة كيميائية. أحيانًا أرى الطعام "النظيف" موضحًا بأنه "خالي من المواد الكيميائية". لكن كل شيء مادة كيميائية ، بما في ذلك الماء. إذا كان ما تريد حقًا تجنبه هو مبيدات الآفات الاصطناعية أو مبيدات الأعشاب ، فاختر الأطعمة العضوية المعتمدة (فقط تذكر أن الزراعة العضوية تستخدم مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب أيضًا).
ليست كل المكونات التي يصعب لفظها سيئة بالنسبة لك. في حين أنه من المطمئن دائمًا أن ترى مكونات بسيطة ومألوفة على الملصق ، ضع في اعتبارك أن بعض أساسيات المخزن لها أسماء تبدو مخيفة أيضًا - مثل بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) وحمض الخليك (الخل).
الأكل النظيف ليس أفضل من الناحية الأخلاقية. واحدة من أكبر المشكلات التي أواجهها مع حركة الأكل النظيف هي الإيحاء بأن تناول الطعام بطريقة معينة (غالبًا ما تكون محددة بدقة وصعبة أو مكلفة في إدارتها) تجعلك أكثر نظافة وأفضل وأكثر نقاءً - وأن أولئك الذين لا يفعلون ذلك لديك الوسائل أو لا تريد أن تأكل بهذه الطريقة أقل من. لا ينبغي أبدًا مساواة الطعام بالأخلاق. أنت لست جيدًا أو سيئًا اعتمادًا على ما تأكله ، ولا يوجد طعام جيد أو سيء أيضًا.
لذلك في المرة القادمة التي ترى فيها منتجًا أو وصفة مصنفة على أنها "نظيفة" ، توقف لحظة لمعرفة سبب تقديمهم هذا الادعاء وما إذا كان الاختلاف ذا مغزى حقًا قبل إنفاق وقتك وأموالك عليه.
