محتويات المقال
نحن جميعًا على دراية بصورة الطفل النمش الذي يرفض لدغة البروكلي. لكن الحقيقة هي أن بعض الناس لا يتخلصون من نفورهم من الخضروات. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حساسية عالية للنكهات المرة. بالنسبة للآخرين ، إنه شيء ملمس. وبعض الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام ربما لم يكونوا قد بدأوا في تجربة الخضار حقًا ، ناهيك عن شراء الخضار وطهيها.
السبب وراء ارتباط الخضروات ارتباطًا وثيقًا بـ "الأكل الصحي" هو أنها محملة بالفيتامينات والمعادن والألياف والسوائل المرطبة والمركبات النباتية الخاصة التي تساعد في مكافحة الأمراض ، وكل ذلك مقابل سعرات حرارية قليلة نسبيًا. هناك أدلة على أن اتباع نظام غذائي غني بالفاكهة والخضروات قد يكون مرتبطًا بانخفاض مخاطر التعرض لمشاكل صحية مثل أمراض القلب وربما زيادة الوزن الصحي أيضًا.
لذا ، قبل الدخول في بدائل الخضار ، آمل أن تفكر على هذا النحو:
القليل من الزبدة والملح يصنعان الفارق. رشة ملح كوشير أو بقعة زبدة في المقلاة يمكن أن تجعل الخضار مذاقًا جيدًا لدرجة أنك تزيد احتمالية تناولها - وتناول المزيد منها. يعتقد بعض الناس أن الملح والدهون تلغي عمليا الفوائد الصحية للخضروات ، لكن هذا ليس صحيحًا.
قد تكون هناك بعض الخضروات التي تفضلها بالفعل. "الخضروات" هي فئة كبيرة بها مجموعة متنوعة من النكهات والقوام المختلفة (وتقنيات الطبخ) - لذلك من خلال استبعاد مجموعة الطعام بأكملها ، قد تفقد الكثير. هناك الكثير من الخضروات أكثر من سلطة الخس والفاصوليا الخضراء الطرية المطبوخة بشكل مفرط. التحميص يعطي النضارة ويبرز حلاوة الخضار الطبيعية. بعض الخضار - مثل البازلاء والفلفل والجزر - حلوة وليست مرة. لقد قطعت كرنب بروكسل شوطًا طويلاً منذ أن كنت طفلاً.
يمكنك تناولها دون تذوقها. ضع في اعتبارك مزج بعض الخضروات المهروسة أو المقطعة جيدًا في الصلصات والكسرولات وكرات اللحم. سوف تحصل على العناصر الغذائية ولكن ربما لن تلاحظ حتى الخضار!
إذا كنت لا تزال غير معجب ، فإليك بعض الأخبار المريحة: يمكنك الحصول على نفس الفيتامينات والمعادن من الفاكهة. فمثلا:
- يوجد فيتامين أ في الجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ - وفي الشمام والمشمش والمانجو.
- يوجد البوتاسيوم في الخرشوف والبروكلي والبوك تشوي - وفي النكتارين والكيوي والرمان.
- يوجد حمض الفوليك في الهليون ، وبراعم بروكسل ، والخردل الأخضر - وفي البرتقال والبابايا والموز.
تعتبر الفاكهة أيضًا مصدرًا جيدًا للسوائل والألياف ، وكلاهما يجعل الفاكهة مليئة. فقط ضع في اعتبارك أن الفاكهة تميل أيضًا إلى أن تكون غنية بالسعرات الحرارية أكثر من الخضار وأعلى في السكر الطبيعي ، وهذا مهم بشكل خاص لمعرفة ما إذا كنت تحاول الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. ومن الأفضل تناول الفاكهة الكاملة بدلاً من شرب العصير لأنها أكثر إشباعًا وغنية بالألياف بهذه الطريقة.
ولا تنس أن الحبوب الكاملة والأطعمة البروتينية من لحم البقر إلى العدس غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية ، لذا استفد من اختياراتك في هذه المجموعات أيضًا.
